В отдел ветеринарно-санитарной экспертизы филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Кабардино-Балкарской Республике поступили пробы молочных продуктов. Результаты испытаний показали, что продукция не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).

В пробах сметаны, йогурта и кефира обнаружено превышение по показателю – бактерии группы кишечной палочки (БГКП), а в образце сырого молока зафиксировано превышение нормы по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).

Информация о нарушениях направлена в Управление Россельхознадзора по Кабардино-Балкарской Республике и Республике Северная Осетия – Алания для принятия мер.

Превышение нормы БГКП в готовой продукции свидетельствует о возможных нарушениях санитарно-гигиенического режима на производстве и является недопустимым, поскольку представляет риск возникновения кишечных инфекций у потребителей.

Повышенный уровень КМАФАнМ указывает на активное размножение микроорганизмов. Высокий показатель КМАФАнМ, как правило, говорит о несоблюдении технологических процессов, санитарных норм или условий хранения и транспортировки продукции.

Регулярные лабораторные исследования помогают выявлять риски и устранять их, поддерживая высокий уровень санитарно-эпидемиологического благополучия.