В лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали качество и безопасность майонеза.

– В этом году по состоянию на 13 мая в нашу лабораторию поступило 5 образцов майонеза, которые проверяли согласно техрегламентам Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и «Технический регламент на масложировую продукцию», – говорит главный специалист органа инспекции Наталья Башкирова. – Его исследовали на наличие микроорганизмов – КМАФАнМ, Pseudomonas aeruginosa, молочнокислые и патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, бактерии группы кишечной палочки, плесневые грибы и дрожжи. Вся продукция соответствовала установленным требованиям.

Также в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» проверяются главные ингредиенты для майонеза. Специалисты проводят исследования яиц согласно требованиям техрегламента «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). В них анализируют органолептические показатели, наличие микроорганизмов (КМАФАнМ, бактерии группы кишечной палочки, сальмонелла), токсичных элементов, остаточного количества пестицидов, антибиотиков и др.

Не менее строго проверяют растительное масло на показатели качества и безопасности – на наличие пестицидов, тяжелых металлов, микотоксинов и т.д.

Специалисты ЦОК АПК отмечают, что качественный майонез изготавливается по ГОСТ 31761-2012 «Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия». Продукт должен иметь однородную консистенцию без расслоения, пузырьков, комочков, крупинок, сливочный цвет и называться «Майонез», а не «Майонезный соус». Срок годности натурального майонеза составляет 30-45 дней, а у продукта, произведенного с применением консервантов, – 3-4 месяца.