Ежедневно в испытательную лабораторию Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» поступают пробы алтайской муки на проведение исследований по показателям, регламентируемым нормативными документами. В основном, это такие показатели качества, как: количество и качество клейковины, белизна, число падения, которые в первую очередь определяют сортность муки. Для оценки хлебопекарных свойств муки испытательной лабораторией проводится пробная выпечка хлеба. Кроме того, поступают пробы для оценки реологических свойств муки, которые на территории нашей страны не нормируются, хотя и являются наиболее важной комплексной оценкой сырья для производства хлеба и другой продукции.

Так, в текущем году в городе Москва прошла IV Международная конференция «Качество зерна, муки и хлеба», на которой Алтайскую муку представляли три предприятия, каждое из которых было удостоено золотой медали.

С начала 2019 года испытательной лабораторией принято 554 пробы пшеничной муки и 55 проб ржаной, а также 47 проб муки из крупяных культур, которые в основном были исследованы по показателям качества: металломагнитная примесь, крупность, влажность.