В Москве 23 апреля 2015 года в ЦВК «Экспоцентр» прошел Третий Евразийский Форум лидеров хлебопечения «Хлеб и здоровье планеты». Форум состоялся в рамках 21-ой специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков.

Организатором Форума выступил Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г.Разумовского (ПКУ) при поддержке Департамента регулирования агропродовольственного рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.

В рамках Форума состоялось открытое обсуждение между участниками форума и приглашенными экспертами вопросов повышения качества хлебобулочных изделий, разработки новых, лечебно-диетических и профилактических сортов хлеба, ориентированных на удовлетворение возрастающих потребностей населения в современных продуктах питания. Панельные дискуссии прошли по темам:

1. Устойчивое обеспечение населения безопасной и качественной хлебопекарной продукцией — основа здоровья нации.

2. Подготовка современных кадров: основа успеха работы хлебопекарной промышленности в глобальной экономике.

В ходе открытого обсуждения актуальных вопросов современного хлебопечения Елена Мелешкина, директор ФГБНУ НИИ зерна, рассказала о трудностях производства и дефиците ценной пшеницы, проблемах сохранения качества зерна при хранении и распространении фуражного зерна, а также о необходимости разработки норм определения качества и безопасности зерна, новых технологий сохранения качества зерна при хранении в металлических емкостях.

На проблеме производства некачественной муки теневыми мельницами акцентировал внимание Василий Погуляев, вице-президент, управляющий делами Союза оптовых продовольственных рынков России. По вопросам состояния хлебопекарной промышленности, совершенствования производства и обогащения зерна, муки компонентами для здорового питания выступила Валентина Малкина, и.о. заведующей кафедрой Московского государственного университета технологий и управления имени К.Г.Разумовского (ПКУ).

В рамках панельной дискуссии «Устойчивое обеспечение населения безопасной и качественной хлебопекарной продукцией — основа здоровья нации» обсуждались вопросы об устойчивом обеспечении населения хлебобулочными изделиями, рассматривались объемы производства, а также 3 новых нормативных документа — 2 СанПиН (санитарные нормы и правила) и ТР (технический регламент), внедрение системы менеджмента качества зерна и продуктов его переработки.

В работе Третьего Евразийского Форума лидеров хлебопечения «Хлеб и здоровье планеты» принял участие Юрий Чистяков, советник подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Центр оценки качества зерна».