Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» на постоянной основе взаимодействуют с производителями пищевой продукции региона
в рамках реализации программ контроля санитарного состояния предприятий. В результате чего удается предотвратить попадание на прилавки некачественных и небезопасных продуктов питания.

– В текущем году по состоянию на 30 января в испытательную лабораторию филиала поступило более 149 проб пищевой продукции – это молоко, сыр, мясные полуфабрикаты (котлеты, пельмени и другие), продукты общественного питания (супы, салаты, каши). Было проведено более 1,4 тысяч исследований, из них в 5 пробах было выявлено несоответствие требованиям нормативных документов, – говорит главный специалист органа инспекции Красноярского филиала ЦОК АПК Алена Грязнова.

Продукция исследовалась на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного (Евразийского экономического) союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) и «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). При этом исследования проводились по микробиологическим показателям (патогенные, в т.ч. сальмонеллы, листерии), санитарно-показательным (КМАФАнМ, БГКП, S.aureus, E.coli, клостридии, плесени, дрожжи) и показателям безопасности (остаточное количество пестицидов, антибиотики, радионуклиды, токсичные элементы).

Результаты испытаний показали, что в одной пробе сыра присутствуют бактерии группы кишечной палочки. По словам специалистов, употребление такой продукции может привести к пищевым отравлениям (токсикоинфекциям). Как правило, БГКП могут попасть в продукцию при производстве из-за нарушений гигиены или отклонений от технологического процесса. Два образца продукции общественного питания – салат и котлеты – не соответствовали нормам: в них обнаружено превышение показателя КМАФАнМ, а в котлетах – и наличие БГКП. Превышение установленных норм по данным показателям указывает на нарушение санитарно-гигиенических требований при производстве, хранении или транспортировки продукции. Употребление продуктов с превышенным показателем КМАФАнМ может вызвать отравление, острые кишечные расстройства, гастроэнтерит.

В мясной продукции (полуфабрикаты, колбаса, деликатесы и др.) все показатели безопасности соответствовали нормам, однако в двух пробах готовой мясной продукции (тушенке) по показателям качества – доля белка не соответствовала.

Данные о выявлениях внесены в компонент «Веста» ФГИС «ВетИС» и направлены в территориальное управление Россельхознадзора для принятия мер оперативного реагирования.