Сотрудниками отдела ветеринарно-санитарной экспертизы испытательной лаборатории Оренбургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили несоответствие в образцах мяса установленным нормативным требованиям. В 14 пробах обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП) и превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), содержание которых ограничено техрегламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

Информация внесена в автоматизированную систему учета лабораторных исследований «Веста».

КМАФАнМ и БГКП являются одними из основных показателей санитарного качества пищевой продукции, по наличию которых косвенно можно судить о безопасности продуктов и санитарном состоянии предприятия.

Как поясняют специалисты ЦОК АПК, мясо может быть инфицировано патогенными микроорганизмами во время убоя, разделки, транспортировки и хранения. Так, при нарушении условий хранения продукт быстро подвергается микробиальной порче, что часто является причиной микробных пищевых отравлений.

Всего с начала текущего года специалисты Оренбургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили 32 положительные пробы при микробиологическом исследовании на превышение КМАФАнМ и наличие БГКП 924 проб мяса. Таким образом, результаты контроля пищевой продукции позволили не допустить появления небезопасных продуктов питания в продаже.