8 июля 2026 года специалисты Северо-Кавказского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали охлаждённую говяжью бастурму. Партия весом 420 кг произведена в Армении. 

Испытания выполнялись на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».

С помощью молекулярно-генетического анализа (ПЦР) в образцах выявлена ДНК курицы, что не соответствует информации на упаковке. Согласно маркировке, бастурма произведена из говядины, другие виды мяса отсутствуют.  

Результаты исследований направлены в Северо-Кавказское межрегиональное управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования.

Выявленное несоответствие может указывать на системные нарушения в производственном процессе либо на преднамеренную фальсификацию продукта. Нередко производители заменяют дорогостоящее мясо более бюджетным, например,мясом птицы, которое значительно дешевле говядины. Это позволяет снизить затраты на производство и получить дополнительную прибыль.

Недобросовестным производителям может грозить приостановление действия декларации о соответствии продукции установленным требованиям.