1 июня в лаборатории Забайкальского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» при исследовании пробы полуфабрикатов «буузы домашние» выявлено превышение допустимого уровня содержания плесневых грибов.

Согласно техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013), содержание плесени в охлажденных мясных полуфабрикатах строго нормируется – не более 500 КОЕ/г. Фактические показатели в образце были больше в 1,3 раза. Превышение этого показателя – сигнал о нарушении условий хранения или использования некачественного сырья.

Информация о выявлении размещена в системе «Веста» и направлена в Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю для принятия дальнейших мер реагирования.

Отметим, что в 2026 году специалисты лаборатории филиала проверили 168 образцов полуфабрикатов, в 8 из них были зафиксированы нарушения.

Эксперты предупреждают, плесень кардинально меняет свойства продукта: появляется затхлый, землистый привкус и специфический запах сырости, искажается нежный вкус мяса и теста. Некоторые люди ошибочно полагают, что можно просто убрать плесень или проварить продукт. Это миф, опасный для здоровья – никакая термическая обработка не сделает такую пищу безопасной. Плесень выделяет токсины, которые проникают внутрь продукта – в тесто и мясную начинку и не разрушаются при варке, жарке или запекании.

Безопасность мясных полуфабрикатов зависит от строгого соблюдения температурного режима хранения и сроков реализации. Покупайте продукцию только в проверенных торговых точках и всегда обращайте внимание на внешний вид и запах перед приготовлением.