За 6 месяцев 2026 года специалисты отдела контроля и изучения качества товарных ресурсов зерна и продуктов его переработки, комбикормов и комбикормового сырья филиала ФГБУ «ЦОК АПК» по г. Москве и Московской области исследовали на показатели качества и безопасности 1,9 тыс. проб и провели 11,1 тыс. исследований.

В лаборатории проанализировали 543 пробы зерновых, зернобобовых и масличных культур: пшеницы, ячменя, ржи, кукурузы, вики, нута, арахиса, овса, льна, гречихи, кунжута, подсолнечника, сои, рапса, фасоли, маша, горчицы, чечевицы и гороха.

На продукты переработки зерна пришлось 919 проб: муки пшеничной, ржаной, соевой и из твёрдых сортов пшеницы, круп (гречневой, манной, рисовой, перловой, пшеничной), а также овсяных хлопьев, кускуса, крахмала и других.

Исследовано 90 проб кормов и кормовых добавок, а также 7 проб растительного масла (подсолнечного, рапсового, соевого и из семян жёлтой горчицы). Кроме того, для испытаний поступали вафли, макаронные изделия, хлеб ржаной, батоны, лапша быстрого приготовления, соломка, хлебцы, различные смеси из орехов и многое другое.

Пробы исследованы на соответствие требованиям ГОСТ, технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

– В зерне пшеницы мы исследовали такие показатели, как массовая доля влаги, число падения, количество и качество сырой клейковины, натура, фракционный состав сорной и зерновой примеси, вредная примесь, зараженность и загрязнённость вредителями хлебных запасов, массовая доля белка и другие, – уточнила начальник отдела контроля и изучения качества товарных ресурсов зерна и продуктов его переработки, комбикормов и комбикормового сырья филиала Анастасия Багалика. – В пшеничной муке часто определяли реологические свойства (упругость и растяжимость теста, соотношение упругости к растяжимости, индекс эластичности и хлебопекарную силу муки), а также показатели в соответствии с ГОСТ 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия».

В филиале отметили, что в первом полугодии 2026 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года увеличилась доля импортной продукции. Пробы поступали из Австрии, Беларуси, Бразилии, Индии, Италии, Испании, Казахстана, Кыргызстана, Китая, Парагвая, Словении, Турции, Узбекистана и Шри-Ланки.

Выросло и количество продукции, не отвечающей требованиям нормативных документов. Несоответствия выявлены по следующим показателям: массовая доля влаги, запах, цвет, количество и качество сырой клейковины, заражённость вредителями и возбудителем «картофельной болезни» хлеба, сорная и зерновая примеси, зольность, белизна, доброкачественное ядро, а также по ряду других параметров.