30 марта 2026 года в филиале ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан исследована проба рисовой крупы, поступившая по заявке владельца продукции. Образец отобран от партии общим объемом более 20 т.

Специалисты лаборатории проанализировали пробу на соответствие ключевым показателям качества и безопасности, включая требования ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия» и технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

По результатам испытаний выявлено нарушение требований ГОСТ по показателям содержания меловых ядер и дробленого риса, что свидетельствует о несоответствии продукции заявленной сортности.

– Содержание дроблёного риса (обломков зерен) в партии рисовой крупы по результатам исследований составило 17,5 %, что почти в 2 раза превышает установленный стандарт – 9 %. Кроме того, фактический показатель меловых ядер (непрозрачных зерен) оказался 4,7 % при нормативном значении – 2 %, – подчеркнул заведующий испытательной лабораторией филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан Ильсур Якупов.

Информация о результатах исследований внесена в ФГИС «Веста» и передана в территориальное управление Россельхознадзора по Республике Татарстан для принятия дальнейших мер.

Всего с начала текущего года специалисты филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан исследовали образцы 11 партий рисовой крупы, 3 из которых не соответствовали стандарту по показателям содержания меловых ядер и дробленого риса.

Несоответствие крупы по данным качественным показателям обусловлено, как правило, ранними сроками уборки риса, в результате чего зерно не смогло раскрыть всех потребительских свойств. Например, при большом количестве меловых ядер рис будет развариваться, не доходя до своей стабильной консистенции, а сами зерна будут хрупкими и ухудшат вкус блюда.

Показатели дроблёного риса и мелового ядра свидетельствуют о потребительских достоинствах рисовой крупы, являющейся значительным источником сложных углеводов, а также содержащей клетчатку и минеральные вещества в заметных количествах.